Zmrazené mäso a vnútornosti pred varením vo vlastnej pare (ale vlastnej aj pred ostatnými druhmi varenia – pečenie, dusenie, varenie vo vode …) vždy dôkladne rozmraz v chladničke. Zmrazenú zeleninu naopak vždy var a pridávaj do varenia tak ako je, zmrazenú, inak ti zmandravlie. Aby sa docielilo v parnom hrnci v jednotlivých miskách vo vlastnej ..
Tag : kuchyňa
Keď pečies na panvici vertikálne skrútené/pokrútené suroviny alebo veľmi hrubé suroviny musíš ich nakrájať na plátky/prúžky, napr. 4 mm, tak aby sa najväčšia rovnomerná plocha bola_ponorená/dotýkala_sa hladiny_média_na_pečenie (oleja, masti, masla, …)/dna_a_stien_panvice/plechu. Nič čo sa nedotýka/nie_je_ponorené_v hladine_média_na_pečenie(oleji, masti, masle, …)/ dna_a_stien_panvice/plechu sa neuvarí, pretože teplota už viac ako niekoľko mm nad hladinou_média_na_pečenie(oleja, masti, masla, …)/dnom_a_stenami_panvice/plechu je ..
Všeobecne zálievka alebo mač, ktorá obsahuje /aj teplé varené súčasti sa musí jesť za tepla, pred prvým vychladnutím, inak stráca chuť a konzistenciu a neladí/nechutí s ostatným. Druhá, horšia a menej chutná ale stále chutnejšia ako jesť to studené a ak to všetky surovniny dovoľujú z pohľadu hygienického (napríklad nie je tam majonéza, …) alebo ..
cibuľu červenú nakrájaj na tenulilinké prúžky, teda NIE na kocky ani hrubšie prúžky pridaj zelené aj čierne olivy spolu/súčasne pridaj aj nálev, v ktorom boli olivy alebo kapary pridaj aj pažítku, ak nemáš tak aspoň vňať lahôdkovej cibule pridaj aj čierne korenie mleté štedro extra virgin olivového oleja soľ zrejme nebude treba, lebo nálej z ..