zemiaky vždy var v osolenej vode, aby soľ prešla hľuzami, inak ich už nedokážeš dosoliť zemiaky na placky nežmýkaj, ale posyp zemiakovým škrobom, aby nasali tekutinu/zemiakovú štavu, ktorej by inak bola škoda pri varení zemiakov s cibuľkou a petržlenom, nechaj primerane škrobového vývaru v zemiakoch, teda nesceď ich celkom, podobne ako pri varení cestovín, pred ..
Tag : technika varenia
Keď pečies na panvici vertikálne skrútené/pokrútené suroviny alebo veľmi hrubé suroviny musíš ich nakrájať na plátky/prúžky, napr. 4 mm, tak aby sa najväčšia rovnomerná plocha bola_ponorená/dotýkala_sa hladiny_média_na_pečenie (oleja, masti, masla, …)/dna_a_stien_panvice/plechu. Nič čo sa nedotýka/nie_je_ponorené_v hladine_média_na_pečenie(oleji, masti, masle, …)/ dna_a_stien_panvice/plechu sa neuvarí, pretože teplota už viac ako niekoľko mm nad hladinou_média_na_pečenie(oleja, masti, masla, …)/dnom_a_stenami_panvice/plechu je ..