Keď pečies na panvici vertikálne skrútené/pokrútené suroviny alebo veľmi hrubé suroviny musíš ich nakrájať na plátky/prúžky, napr. 4 mm, tak aby sa najväčšia rovnomerná plocha bola_ponorená/dotýkala_sa hladiny_média_na_pečenie (oleja, masti, masla, …)/dna_a_stien_panvice/plechu. Nič čo sa nedotýka/nie_je_ponorené_v hladine_média_na_pečenie(oleji, masti, masle, …)/ dna_a_stien_panvice/plechu sa neuvarí, pretože teplota už viac ako niekoľko mm nad hladinou_média_na_pečenie(oleja, masti, masla, …)/dnom_a_stenami_panvice/plechu je veľmi nízka. Do určitej miery to môžeš vyriešiť prikrytím panvice/plechu alebo osobitne určitej suroviny/surovín, ktoré potrebuješ upraviť po celej vertikále viac ako ostatné suroviny pokrievkou/miskou za cenu stratenia určitej, hoci malej miery upečenej chrumkavosti a potom ich rýchlo dokončiť na prudkom teple. Aj plochou väčšie relatívne tenšie plátky určitých mias, ktoré majú pri pečení sklon skrútiť sa je dobré na koncoch/krajoch narezať, nielen z estetických dôvodov, ale hlavne aby celá horizontálna plocha bola_pnorená/dotýkala_sa hladiny_média_na_pečenie(oleja, masti, masla, …)/dna_a_stien_panvice/plechu.

Hrubšie cca > 1 cm kúsky slaniny sa pri vyprážaní nestočia.

Tenké, nepevné suroviny, napr. kuracie kože treba pred pečením pokrájať na relatívne malé štvorce, inak sa skrútia, zlepia, …,