• pozri aj Fermentované ružičky karfiolu s kúskami mrkvy, Poznámky ku fermentácii z Tescoma Della Casa, Nádoby na fermentáciu

1. dal som prevrieť soľanku, na liter som dal 7 kávových lyžičiek soli
2. karfiol som očistil od listov, kt. som dal do kompostu, do polievky sú listy super, ale na fermentáciu ich chuť nie je dostatočná
3. orezal som hlúbik od ružíc, hlúbik som narezal na kocky a pridal do fermentovanej zmesi
4. z ružíc som vyrezal stonky a rozdelil na maličké ružičky, znie to prácne, ale ide to veľmi rýchlo a ľahko, ružičky a stonky porezané na kúsky som pridal do fermentovanej zmesi
5. na kúsky som porezal mrkvu a pridal do fermentovanej zmesi
6. všetko som premiešal
7. pridal som 3 kávové lyžičky soli na viackrát, vždy som zmes premiešal
8. fermentujem kúsky zeleniny, nie nastrúhanú zeleninu a tak som na dno dal malú vrstvu posolenej nastrúhanej kapusty (spojiť s prípravou kapustového jedla, aby sa hlávka využila) na podporu fermentácie. Možno to netreba, neskôr vyskúšam aj bez, ale teraz takto …
9. dal som mriežku, zalial vychladenou soľankou a zaťažil

Do 5 litrovej Tescoma Della Casa fermentačnej nádoby vojdú 2 stredne veľké karfioly.