Zmyslom jednoduchých miešaných šalátov oproti konzumácii zelenín, ovocia, orechov a semien všeobecne jednotlivo je:

1. spestriť chuť a zaujímavosť a zážitok z jedenia už samotnou kombináciou použitých zelenín, ovocia, orechov a semien všeobecne oproti konzumácii daných súčastí samostatne, účínok kombinácie je samozrejme znásobená použitím prísad – korenín, osladzovadiel, okyslovadiel, …, všeobecne ochucovadiel, olejov a tukov všeobecne, … násobne oproti použitiu daných ochudzovadiel pri daných súčastiach samostatne
2. jednotlivé druhy zeleniny, ovocia, orechov a semien všeobecne sa nezunujú, nesprotivia ani nezovšednejú
3. zlepšiť účinok a stráviteľnosť (sprístupňujú žiadané látky pre vstrebávanie ľudským organizmom) jednotlivých žiadaných látok prísad, použitím rozpúšťadiel (tuky, kyseliny, šťavy, …) a vzájommné kombinácie účinných látok jednotlivých korenín a ostaných súčastí jedla
4. zlepšiť štruktúru jedla, príjemný dotyk jedla v ústnej dutine a zlepšiť pocit a zvuk (vibrácie) pri samotnom žuvaní a premieľňaní v ústach
5. zlepšiť vizuálnu príťažlivosť – jeme aj očami
6. uvoľniť vône a pachy, ktoré – znova – lákajú, pripravujú trávenie, …
7. uľahčiť a odľahčiť trávenie za ústami
8. podporiť pestrosť, mnohosť a účinok mikrobiómu v celom tráviacom akte vrátane úst
9. …

Jednoduché chute a štruktúry v jednoduchých miešaných rastlinných šalátoch:

1. čerstvosť / osviežujúcosť – mäta, čerešňové paradajky, červená hrubostenná paprika, ľadový šalát, šalátové uhorky,
2. sviežosť – mäta, …
3. šťavnatosť – čerešňové paradajky, hrubostenná paprika, ľadový šalát, šalátové uhorky,
4. pevnosť (!nie tvrdosť!) – listový šalát
5. krehkosť – ľadový šalát
6. chrumkavosť – ľadový šalát, uhorka, hrubostenná paprika, ružica karfiolu,
7. zemitosť – čierna reďkev, cvikla, mrkva, cukrová repa, čaj puerh, … … prílišnú zeminosť, napr. u stoniek listov niektorých rastlín (cvikla, mangold, púpava, …) môžeme ostrániť zmiešaním a odstátím alebo krátkym povarením napr. v mikrovlnke s napr. balzamikovým octom s trochou cukru, u čaju puerh (oi, napr. lístočkami mäty, citrónovou kôrou, …) napr. pridaním citrónovej šťavy, teda všeobecne kyselinkami všeobecne
8. kyselinky / kyslosť – paradajky všeobecne,
9. zelenosť – zelená hrubostenná paprika, púpava, rukola, …
10. sladkosť – čerešňové paradajky, červená hrubostenná paprika, cibuľa, cukrová repa, sladká kukurica, sladké melóny,
11. umami a plnosť – paradajka, syr, oleje a tuky,
12. horkosť – rukola, púpava, čakanka
13. štipľavosť – cibuľa, cesnak, pažítka, redkvička, reďkev, ružica karfiolu,
14. slanosť
15. vznešenosť – bazalka, žerucha, olivy a olivový olej
16. chladnosť – čierna reďkev, uhorka, olivy
17. teplosť – paradajky, červená paprika, …

Komplexné chute

1. čerešňové paradajky
2. farebná hrubostenná paprika
3. žlté jablká zo ZA – vyvážený pomer kyseliniek a cukrov

Zvýrazňovače chutí

1. cibuľa v malom množstve
2. cesnak v malom množstve
3. čierne korenie

Nosiče chutí

1. oleje a tuky / olejovité rastliny
2. voda v rastlinách
3. kyseliny – octy, citrónová šťava
4. alkoholy

1. Pažítka – kvety a puky veľmi štipľavé, omnoho štipľavejšie ako vňať, stačí jeden, aj to treba vždy upozorniť, toho, kto to bude jesť, že koncentrovaná štipľavosť a treba každý kvet a puk rozdeliť do viacerých súst. Veľmi chutné, možno ešte chutnejšie ako vňať sú aj stonky kvetov, len ich treba nadrobnučko posekať, lebo sú tvrdé
2. Borák – na prvý kontakt zvláštna intenzívna chuť, ale potom ok, listy sú chlpaté, stačí jeden list nadrobno posekať, ale opatrne kombinovať, lebo veľmi špecifická chuť, treba nájsť, čo pasuje
3. Horkosť a silu listov rukoly a púpavy vynikajúco kompenzuje a pozdvihuje paradajka, najmä čerešňová
4. Paradajku v šaláte vynikajúco pozdvihuje bazalka, rukola, púpava, …
5. Samozrejme syr pozdvihuje takmer každý (nielen zeleninový, napr. niva podrobená do parížskeho šalátu) miešaný šalát svojou umami chuťou na omnoho vyššiu úroveň, či už v rozrobenej zálievke a(lebo) rozdrobený / postrúhaný / nakrájaný, ale lepšie a sýtejšie je dať si k zeleninovému šalátu hrianku so syrom, nielen preto, že skonzumuješ väčšie množstvo syra, ale konzumuješ dve výnimočne výborné veci namiesto jednej výnimočne výbornej a jednej síce výbornej, ale … Pokiaľ nie si donútený, pridávať syr aj do zeleninového šalátu aj na hrianku je zbytočné a znižujúce chuť zážitku spojenia oproti tomu keď pridáš syr len do šalátu alebo len na hrianku.
6. rozkrojená alebo pokrájaná cibuľa na vzduchu rýchlo horkne v miestach rezu už po pár hodinách. Horkne dokonca aj v zálievke, alebo priamo v šaláte, síce nie tak rýchlo, ale po 2 dňoch už podstane a výrazne kazí chuť.

Miešaný šalát vo všeobecnosti má svoj základ (ktorý zreje alebo môže zrieť a pracovať – napr. enzýmy, biómické zrenie a práca, …, chute sa prepájajú, látky sa uvoľňujú a rozpúšťajú do vody, kyselín – jogurty / zakysané mlieko / ocot, do tukov – rastlinné oleje, mliečne tuky, …), vstupy primiešavané / vmiešavané tesne pred servírovaním / konzumáciou – vstupy, ktoré prostredníctvom hlavne kyselín, ale aj iných látok vädnú, strácajú na chrumkavosti, menia farbu na nechutnú, …), posýpky (vstupy, ktoré treba presne nadávkovať, napr. aby sa nepresiahla vhodná denná dávka [žerucha, rebarbora, …], krutóny a čipsy – aby nenavhli, …., postrúhaný syr – chuťová bomba, …) a jedlé užitočné dekorácie (jedlé kvety – veľmi zdravé musia byť tie farbivá – pre zvýraznenie, tesne pred servírovaním jemne postriekaj riedkym olejom a zľahka okoreň čiernym korením z mlynčeka).

Vstupy, ktoré nezamiešavať, ale posypať na vrch