Cuketové rezance so syrom a múkou zapečené cuketové kocky

1. 2 cukety, obchodne veľké, olúpeme tekvicovou škrabkou na dlhé alebo kratšie rezance. Nebojíme sa zrezancovať aj svetlejšiu dužinu tesne pod šupkou, je a ostane dostatočne pevná, len nezachádzame do jadra so semienkami. Nesolíme, pretože na rozdiel od mäsa (@ 4 min – https://www.youtube.com/watch?v=gNS_VGam8Fk), soľ zeleninu a ovocie ničí (pokiaľ samozrejme to nie je našim cieľom). Necháme si to na neskôr. V zakrytej miske na cedníkovej vložke na varenie v mikrovlnke dusíme 5 – 6 minút pri 700 W. Potom odkryjeme pokrievku na miske a necháme paru vydymiť a rezance obschnúť. Medzitým si rozpálime na nepriľnavej kameninovej panvici tuk na pečenie. Ak budeme robiť cuketové rezance s bryndzou alebo iným aromatickým syrom tak použijeme najlepšie bravčovú masť so škvarkami. Ak robíme cuketové rezance s iným syrom v podstate akýkoľvek tuk na pečenie na panvici je ok, okrem masla, ktoré sa mi neosvedčilo, pretože že je na syr veľmi jemné a delikátne. Tuk primerane osolíme, pretože aj keď požívame slaný syr (napr. bryndzu), je to stále málo. Pridáme pol alebo dokonca celú cibuľu nakrájanú na malé kostičky, ak sa pripletie nejaký väčší kúsok nevadí, a opečieme. Pridáme do panvice scedené, podľa možnosti ešte teplé cuketové rezance, také ktoré akurát obschli, ale stále sú teplé a scedené (tekutina ostala pod cedníkovou vložkou). Dobre premiešame s obsahom panvice a snažíme sa podľa možnosti, aby rezance mali aspoň tendenciu k pripečeniu a aby ich cibuľa aspoň trocha prichutila. Okoreníme. Pridáme kúsky syra, dobre premiešame a necháme roztopiť. Pridáme tekutinu z dusenia rezancov a dusenia kociek dužiny (viď bod nižšie) a urobíme omáčku. Veľmi dobré a sýte.
2. Dužinu, ktorá nám ostala po olúpaní cukiet, nakrájame na stredné kocky. V mikrovnke v miske na varenie v mikrovlnke s cedníkovou vložkou, dusíme 8 minút na 700 W. Medzitým si pripravíme dostatočné množstvoo múky s korením na pečenie či grilovanie zeleniny (aj napr. zemiakov, …). Po udusení, hneď po vybratí z mikrovlnky, premiešame bohato s časťou zmesy múky a korenia (nesolíme, väčšinou v koreninovej zmesi je dostatočné množstvo soli) a dáme na plech na pečenie Zvyšok zmesi múky a korenia posypeme po povrchu vrstvy kociek cukety. Múka nasaje prebytočnú šťavu a vlhkosť cuketových kociek, ale zapečená hmota ostane šťavnatá. Na spodok plechu nedávame nič, rovno vrstvíme udusené kocky dužiny cukety. Dáme do rozpálenej rúry a pečieme pri 240 st.C minimálne 20 – 25 minút tak, aby sa múka uvarila. Po uvarení polejeme za studena lisovanými rastlinnými olejmi. Tekutinu, ktorá ostala po dusení cuketových kociek pod cedníkovou vložkou pridáme do cuketových rezancov na panvici (viď odstavec vyššie). Takto pripravené cuketové kocky nie sú priamo labužníckou pochúťkou, ale keď je človek hladný, celkom si na nich pochutná. Ak práve nepripravujeme polievku alebo omáčku, do ktorej môžeme pridať cuketové kocky z dužiny, je to najlepší spôsob ich zužitkovania.