Cestoviny do omáčky, teda také, ktoré sa zamiešajú do omáčky a dojdú v nej, varíme do-zhryzu / aldente. Je dobé do vody na varenie pridať nejaký tuk, aby sa cestoviny nelepili. Tieto cestoviny sa necedia dokonale, je dobré nechať trochu vody, v ktorej sa varili, pretože obsahuje škrob, ktorý veľmi dobre a chutne zahustí omáčku. Tuk je vhodné pridať nielen pred varením, ale vhodný tuk je dobré pridať aj po precedení, pred pridaním do omáčky a zamiešať. Tuk, ktorý takto pridávame môže byť studený a pevný, napr. primerané kúsky masla tak, aby sa maslo teplotou precedených cestovín rozpustilo, alebo zohriaty, či prepražený.
Cestoviny, ktoré sú hotové samé-o-sebe, napríklad cestoviny do polievky alebo do šalátu alebo ako príloha (rezance, lečky, kolienka, tarhoňa, …) alebo pripravované s jednoduchými prímesami (bylinky, tvaroh, lekvár a džem, orechy, mak alebo iné semienka, opečená strúhanka, kapusta,, …), slovenské pirohy, nezemiakové halušky, … sa varia do úplného uvarenia, konečnej mäkkosti ! ale tak, aby boli pevné a nerozvarené! – a tak, aby nebolo cítiť cesto alebo dokonca múku. Po dôkladnom precedení sa dobre prelejú pod tečúcou studenou vodou – ale pod veľkým prúdom vody a rýchlo, aby teplota príliš neklesla, klesla len pod bod varu -, jednak aby sa zastavil proces varenia a taktiež, aby sa vymyl prebytočný škrob a múka a tieto cestoviny sa nelepili a dobre chutili. Na omastenie po dôkladnom vycedení sa používa čo najteplejší tuk (prepražené maslo, …). Horúci tuk sa pridáva hneď po precedení, pred pridaním prípadných ostatných prímesí. Samozrejme do uvarených cestovín do studených cestovinových šalátov sa pridáva studený olej a cestoviny sa nechajú vychladnúť.
Zemiakové halušky sa varia do bohatého úplného uvarenia zemiakovej zložky aj múčnej zložky tak, aby v medzerách medzi haluškami boli rozvarené zemiaky s dokonale uvarenou múkou. Omasťujú sa horúcim tukom (prepražené maslo, výpek zo slaniny, …)