Pojem „látka“ je tu široko používaný všeobecne na prvky, molekuly, zlúčeniny, …
Látky rozpustné vo vode
- Vitamín …
- Vitamín …
- Farbivá / fytochemikálie skupiny …
Látky rozpustné v tukoch
- Vitamín …
- Vitamín …
- Farbivá / fytochemikálie skupiny …
- Vraj selén – Ak mladý sladký kaleráb pokvapkáme olejom s obsahom vitamínu E, uvoľnený selén ochráni tuky v krvi pred vplyvom voľných radikálov a pomôže predchádzať artérioskleróze (https://zdravopedia.sk/zelenina/kalerab-10-ucinkov-na-zdravie).
Látky, ktoré umožňujú prijímanie / účinok iných látok (uvoľňujú / sprostredkujú prijímanie / zlepšujú stráviteľnosť / umožňujú stráviteľnosť / umožňujú účinnosť
- piperín (čierne korenie) umožňuje účinok kurkumínu (kurkuma)
Látky, ktoré pre organizmus uvoľňujú kyseliny (uvoľňujú / sprostredkujú prijímanie / zlepšujú stráviteľnosť / umožňujú stráviteľnosť / umožňujú účinnosť…)
Látky, ktoré pre organizmus uvoľňujú zásady (uvoľňujú / sprostredkujú prijímanie / zlepšujú stráviteľnosť / umožňujú stráviteľnosť / umožňujú účinnosť
Látky, ktoré pre organizmus uvoľňuje mierne zohriatie
Látky, ktoré pre organizmus uvoľňuje krátkodobé prudké povarenie
Látky, ktoré pre organizmus uvoľňuje dlhodobé, pomalé, slabučké varenie
Látky, ktoré pre organizmus uvoľňuje príprava v pare
Látky, ktoré pre organizmus uvoľňuje pečenie bez tuku / grilovanie
Látky, ktoré pre organizmus pripraví kysnutie (baktérie)
Látky, ktoré pre organizmus pripraví kvasenie (kvasinky – jednoduché plesne)
Látky, ktoré pre organizmus pripravia plesne
Látky, ktoré pre organizmus pripraví enzymatické zrenie
Látky, ktoré pre organizmus pripraví fyzikálne zrenie (napr. oxidácia, …)
Látky vo vzťahu k mikrobionu
- vláknina – substát a potrava pre mikrobion