Nasledujúci príspevok sa týka navýšenia množstva a podielu bielkovín vo forme bielkovinových práškov v strave. Každý, kto má zdravotné problémy, musí používanie bielkovinových práškov prediskutovať so svojim lekárom a používaniu sa musia vyhnúť najmä osoby s problémami s obličkami!

Dlho som nepovažoval bielkovinové prášky za niečo, čo sa mňa týka alebo čo by ma malo zaujímať. Považoval som ich za:

1. nevhodné, pretože sú to ultra-vysoko spracované potraviny
2. niečo, čo riešia iba kulturisti a čo je vhodné iba pre kulturistov
3. niečo nebezpečne nadbytočné, kedže konzumujem prirodzene enormne vysoko bielkovinovú stravu

Zmenil som názor potom, ako som kúpil bielkovinový prášok pre mojich strarších rodičov (75 / 80 rokov), aby si zabezpečili dostatok bielkovín aj v pokročilom veku, pretože (ako je všeobecne známe) s pribúdajúcimi rokmi oi:

1. prirodzene ubúda svalstvo a kvalita svaloviny a ubúda kostná hmota (sarkopénia)
2. seniori majú nedostatočný príjem bielkovín z dôvodu menšieho množstva prijímanej potravy, teda naviac jedia menej a málo
3. naviac sa zhoršuje vstrebávanie bielkovín
4. naviac sa zhoršuje metabolizmus bielkovín.

Všetko sa násobí a vedie k mnohým zdravotným problémom (okrem sarkopénie sa zhoršuje celkový metabolizmus, bielkoviny sú dôležitou súčasťou vnútorných orgánov, zhoršuje sa tvorba enzýmov, zhoršuje sa imunita – napr. a oi bielkoviny sú absolútne podstatnou zložkou bielych krviniek, zhoršuje sa hormonálna rovnováha a produkcia hormónov, plnia množstvo komplexných funkcií,, z ktorých môžme ako príklad uviesť, napr. aminokyselina cholín zvráca stukovatenie pečene,, aminokyselina tryptofan okrem napr. produkcie serotonínu aj zlepšuje spánok, … proste zbytočne tu rozvádzať všeobecne známe veci …) a rizikám a oi aj urýchľuje starnutie.

Potravina alebo doplnok stravy

Podľa môjho názoru je mimoriadne užitočné a výhodné je používať bielkovinové prášky pri chudnutí a kontrole a udržiavaní vhodnej úrovne tučnoty. V podstate všetkých porúch príjmu potravy – obezita, anorexia, …. V týchto prípadoch je väčšinou problém zabezpečiť dostatočný príjem bielkovín a zároveň dodržať hodnotu prijímaných kalórií, pretože takmer vo všetkých potravinách a aj „skutočných“ prijímame okrem bielkovín, zároveň aj sacharidy a(lebo) tuky. Cieľom je tiež najmä využívanie tukových zásob a udržiavanie, skvalitňovanie a rozvíjanie čistej svalovej hmoty. Hovorí sa o kontrole hmotnosti, ale ide o kontrolu tučnoty, pretože prírastok hmotnosti v čistej svalovej hmote je nanajvýš pozitívny a žiadúci.

Potom som videl ako v epizóde S12E07: „Charles´ Journey“ seriálu „Môj 260 kg život“ (My 600-lb Life) – 30.25 (-57.40), špecialista na chudnutie a chirurg vyčíta Charlesovi, že pije nápoje z bielkovinových práškov a tvrdí, že sú to „prázdne kalórie“ a „pre telo nevyužiteľné proteíny“ – tmsp 30.30 (-57.26).

Neviem, aký bielkovinový prášok používa Charles, ale – aj keď pre niekťoré bielkovinové prášky z rastlinných zdrojov to môže byť pravda, – určite to nie je pravda pre napr. srvátkové koncentráty. Srvátkový koncentrát je v podstate sušená srvátka a srvátka v tekutom stave (napr. sušená srvátka rozmiešaná vo vode) je ľudským telom vynikajúco využiteľná a prospešná a vynikajúci zdroj plnohodnotných bielkovín.

! V plnej miere však súhlasím s tvrdením, že bielkovinový prášok nemá nahrádzať veľké denné jedlo a Charlie ním nahrádzal raňajky a obed, čo – znova – nie je správne ani vhodné ani prospešné. !

Vtedy som pochopil prečo sa kladie taký dôraz na formuláciu – bielkovinové prášky ako potravina alebo bielkovinové prášky ako doplnok stravy. Vždy je základom (snaha o) prijímanie všetkých potrebných a žiadúcich látok pre telo, prirodzená, rozmanitá, vyvážená a plnohodnotná pevná a tekutá strava a potraviny. Bielkovinové prášky, aj keď je to v podstate vysušená srvátka (čiže potravina), sú vždy iba niečo naviac. Preto nápojom z bielkovinového prášku nenahrádzame „skutočné“ „veľké“ jedlo – break-fast (slovo prevzaté od Autumn Bates (Autumn Bates),,obed, večera, …, ale iba ho dopĺňame – preto označenie ako doplnok stravy (aj keď majú charakter potraviny).

A nesúhlasím tiež s tvrdeniami, že bielkovinové prášky sú prázdne kalórie a pre ľudské telo nevyužiteľné bielkoviny. Jednak niekoľko generácií kulturistov a silových športovcov je presvedčených skúsenosťou o veľkej dôležitosti dopĺňať stravu bielkovinovými práškami a tiež existuje viacero pokusov a štúdií, ktoré napr. porovnávajú účinok jednotlivých druhov bielkovinových práškov a teda tieto musia mať (aj keď rôzny, ale predsa merateľný) účinok.

Som zvedavý ako pri energetickom príjme 1200 kalórií (takto je nastavená diéta v tomto seriále), je možné zo „skutočných“ potravín, bez bielkovinového prášku a ďalších doplnkov stravy (napr. omega 3, vitamín D, železo, minerály – najmä draslík a horčík a ďalšie podľa krvného obrazu, …), zabezpečiť dostatočný (dokonca by som povedal štedrý, oi aj z dôvodu sýtiaceho efektu bielkovín a zároveň faktu, že z bielkovín sa veľmi ťažko priberá, oi aj z dôvodu termického efektu, ale aj z ďalších dôvodov – samozrejme pri takomto príjme bielkovín z výlučne skutočných potravín – okrem snáď vaječných bielkov – je veľmi ťažké dodržať kalorické obmedzenia, lebo s bielkovinami konzumujeme v skutočných potravinách aj sacharidy a(lebo) tuky) príjem (esenciálnych a neesenciálnych) bielkovín a potrebných esenciálnych (aj neesenciálnych) tukov (v správnom pomere) (a tuky potrebujeme nevyhnutne prijímať nielen ako zdroj energie, stavebné látky – napr. bunkových membrán, niektorých hormónov, -, ale mnoho látok, ktoré organizmus potrebuje sa rozpúšťa a vstrebáva v tukoch a to nielen niektoré vitamíny …) a ďalších látok počas dlhšie trvajúceho obdobia, a to aj pre prežitie a o to viac pre budovanie a rozvíjanie ľudského organizmu a zachovanie a rozvíjanie svalovej hmoty a kostí (viď prvý odsek tohto odstavca) a wellness, resp. čo najmenší stres, ktorý je tak dôležitý pre zotrvanie v programe. Teoreticky – 1 g bielkoviny 4 kalórie, jeden gram tuku 9 kalórií, 1200 * podiel bielkovín / 4 = …, 1200 * podiel tukov / 9 = …, a výsledky týchto výrazov (teoreticky) môžu pokrývať potreby daného človeka – ale v praxi to určite nie je udržateľne a nepretržite počas mnohých mesiacov, s primeranou fyzickou a psychickou aktivitou. Zohľadnime napr. potreby bazálneho metabolizmu. A aj keby sa všetky energetické potreby organizmu pokrývali z tukových zásob … Nehovoríme tu o mesačnej alebo dvojmesačnej diéte. Hovoríme tu o diéte, ktorá trvá viac ako rok. Telo sa po niekoľkých málo mesiacoch vzbúri.

Moja skúsenosť

Keď už bol bielkovinový prášok v dome, samozrejme ochutnal som ho. Raz. Druhý krát. A znova. A znova …

Zistil som a pretože:

1. taktiež aj ja – síce mám obdobia a časy fyzickej aktivity (a počas nich tiež ocením kvalitný zdroj kvalitných bielkovín) – aj keď niektoré dni mám dostatok pohybu, celkovo vediem sedavý spôsob života (samozrejme tu si treba naordinovať najmä fyzickú aktivitu, ale znova – kvalitný zdroj kvalitných bielkovín neuškodí, aj keď samozrejme svaly a kosti sa budujú pri fyzickej aktivite a pod záťažou) a navyše už mám 50 rokov, takže sa problém sarkopénie a ďalšie vyššie uvedené problémy týkajú aj mňa (ďalšie rizikové skupiny v článku – https://aktin.sk/co-je-to-sarkopenia-a-ako-jej-efektivne-predchadzat)
2. ešte navýšené bielkoviny v mojej strave spôsobili, že som ešte viac nasýtenejší a ešte viac znížili môj pocit hladu, čo mi pomáha pri mojom úsilí znížiť (nad)váhu
3. veľmi zriedka mám popud na nočné maškrtenie, ale keď už sa stane a nie som ani tak hladný, ako „niečo by som si dal“, pohár bielkovinového nápoja jednak: (1) zaženie chtíč ako aj prípadný malý hlad, (2) dodávam telu kvalitné stavebné suroviny (3) sú to najmä bielkoviny a hoci sa nadbytok bielkovín premieňa na energiu, proste sa z bielkovín veľmi málo ak vôbec priberá (termický efekt), (4) výborne chutí – samozrejme si treba vybrať taký, ktorý chutí mne, (5) rozmiešanou tekutinou sa zaháňa aj nočný smäd

Nakoniec som začal používať bielkovinové prášky aj ja. Pijem ich rozmiešané vo vode, ale ich využitie môže byť tvorivé – do kaší, do smútov, …

A čo námietky proti?:

1. bielkovinové prášky sú ultra-vysoko spracované potraviny a zrejme majú ďalšie pridané látky (napr. Umelé sladidlá) – proste som sa s tým zmieril a ospravedlnil som to tak, že prínosy vysoko, vysoko prevažujú a iba máločo treba brať dogmaticky. Samozrejme, niektoré produkty sú lepšie ako iné.
2. riziká nadmernej konzumácie bielkovín – viaceré a takmer všetky zdroje, s ktorými som sa stretol, udávajú (bolo ich veľa, ale nezapisoval som si ich a kto má záujem nech si to nájde) a hlavne v poslednom čase podstatne vyššie odporúčané denné dávky bielkovín ako v minulosti. Samozrejme všetko s mierou. !!! a samozrejme po konzultácii so svojim lekárom !!!

Takže bielkovinové prášky – aj keď sú potravinou – použité ako doplnok stravy, sú vhodné a žiadúce nielen pre kulturistov.