Ako využiť všetko<\/p>\n\n\n\n

• možnosti priameho sprístupnenia látok obsiahnutých v potravinách pre organizmus podľa média transportu do organizmu, podľa toho, či sú rozpustné vo vode, v tukoch, v etanole, … <\/li>
• ďalšie látky inak neprístupné pre organizmus sprístupňujú rozložením na jednoduchšie molekuly tráviace enzýmy a mikrobion a ešte ďalšie látky vyrába priamo mikrobion v hrubom čreve<\/li>
• mimoriadne dôležité aj priamo či nepriamo (tráviace enzýmy, mikrobion) nesprístupniteľné látky pre organizmus teda nerozpustná vláknina, a to najmä z dôvodu (1) substrátu pre mikrobion, (2) čistenie tváviaceho traktu<\/li><\/ul>\n\n\n\n

  Spôsoby prípravy potravín<\/p>\n\n\n\n

  1. Fermentácia<\/strong>
     1. fermentácia priama (kvasenie – kvasinky\/jednoduché plesne, kysnutie – baktérie, plesnenie – plesne, zrenie – enzýmy, jednoduché fyzikálne procesy – oxidácia, …)<\/li>
     2. fermentácia pre ďalší proces (destilácia – alkohol,… , pečenie – cesto,… ,…)<\/li><\/ol><\/li>
     3. Odšťavenie<\/strong>
        1. fyzickým tlakom – Ovocné šťavy odšťavené fyzickým tlakom sa podľa JajJal lepšie vstrebávajú ak sú zriedené 1:1 vodou (a myslím, že aj zriedené ešte viac). Taktiež si myslím, že lepšie sa sprístupní vo vode rozpustná vláknina a vo vode rozpustné vitamíny. Ešte pred vložením do odšťavovača si myslím, že je dobré premiešať kúsky s panenským olivovým alebo panenským repkovým olejom, prípadne pridať oriešky alebo olejnaté a iné semená, aby sa lepšie vyextrahovali zo sušiny vitamíny a ďalšie látky rozpustné v tukoch. Z toho istého dôvodu je vhodné pridať medzi odšťavované kúsky kúsky manga, alebo rozmixovať v zriedených alebo nezriedených štavách kúsky manga, oriešky, semenápre dosiahnutie rovnováhy\/vyváženia a dosiahnutia takých pomerov jednotlivých látok, ktoré sprístupňujú tráviacemu a všeobecne epitelového (aj cez kožu, dýchací systém (hrtan, priedušky, pľúca\/priedušnice) a ostatné epitely prijímame látky pre život (napríklad cez rôzne masti, potieradlá, živé vody, kúpele, zábaly, bahná, inhalácie… – živiny, inibítory, katalyzátory, signalizátory, substráty…) systému na vstrebanie a pre telo poskytujú vyvážený zdroj prospešných látok. O(krem)I(ného) aj tu platí, že sme schopný prijať na trávenie iba obmedzené\/určité množstvá vstupov, preto je vždy vítané ak sú tieto obmedzené množstvá vyvážené, čo najhodnotnejšie, v optimálnom vzájomnom pomere tak v zmysle vstrebateľnosti\/reálnej_využiteľnosti, ako aj v zmysle zdravého a optimálneho a výkonostného a efektívneho fungovania organizmu na základe vstrebaných látok a v tomto zmysle čo najkoncentrovanejšie_v_zmysle_najbohatšie_v_relatívnom(pomernom)_zmysle (vláknina je tiež vstup – nosič, čistič, potrava aj substrát pre život mikroorganizmov trávených priamo alebo produkujúce ďalšie látky a ďalej zhodnocujúce vstupy – baktérií, vírusov, plesní a ďalších organizmov v našom tele a na našom tele (napr. na koži) ( – vstupná brána pre živiny priame alebo produkty mikroorganizmov prostešných, parazitujúcich, škodiacich, bez_vplyvu – nie je len tráviaci systém ale napríklad aj koža, pľúca a celkovo ostatné eptitely) bohaté a hodn Takisto ostatné rozpúšťadlá okrem vody a tukov (aké sú dôsledky nasýtené vs nenasýtené tuky z pohľadu rozpúšťania, napr. alkoholy, …<\/li>
        2. odšťavenie fyzickým tlakom samostatne – napr. cvikla, mrkva, jablká, … – (zbytok po vyšťavení zmiešať s olejom, aby sa uvoľnili \/ sprístupnili z vlákniny látky rozpustné v tukoch, prípadne pridať hrozienka, iné sušené ovocie, oriešky, arašidy, semiačka a celozrnú múku, vytvarovať placky \/ guľky \/ rozvaľkať na plochu a upiecť pri max teplote dymenia daného oleja – napr. tepelne extrahovaný repkový 175 st.C,35 min – a zapíjať kyslým mliekom \/ cmarom alebo zajedať jogurtom, pozor nie sú trvanlivé, možno keby sa vysušili, ale takto treba to, čo sa do 2 dní nespotrebuje – časom sa zistí koľko to je – hneď dať zamraziť)<\/li>
        3. odšťavenie fyzickým tlakom postupne v zmesi (zbytok po vyšťavení pre konzumáciu priamo, do zalievacej polievky, do šalátu zasurova alebo zamraziť prípadne usušiť na neskôr)<\/li>
        4. zmiešanie fyzickým tlakom vyšťavených šťiav (zbytok po vyšťavení pre konzumáciu priamo, do zalievacej polievky, do šalátu zasurova alebo zamraziť prípadne usušiť na neskôr)<\/li>
        5. odšťavenie parou samostatne – napr. púpavové kvety (zbytok po vyšťavení do kompostu)<\/li>
        6. odšťavenie parou v zmesi (zbytok po vyšťavení do kompostu)<\/li><\/ol><\/li>
        7. Usušenie<\/strong>
           1. usušenie samostatne<\/li>
           2. usušenie v zmesi \/ pre zmes<\/li><\/ol><\/li>
           3. Soli<\/strong> (napr. rozmarínová soľ, …), zasolenia a soľné zmesi
              1. …<\/li><\/ol><\/li>
              2. Vyúdenie<\/strong>
                 1. …<\/li><\/ol><\/li>
                 2. Naloženie<\/strong>
                    1. naloženie v kyselinách<\/li>
                    2. naloženie v sirupe<\/li>
                    3. naloženie v mede (riedkom aj hustom)<\/li>
                    4. naloženie v oleji a masti – napr. jedlé kvety,<\/li>
                    5. naloženie v alkohole<\/li><\/ol><\/li>
                    6. Zavarenie<\/strong>
                       1. zavarenie v cukre alebo (cukrovom ovocnom\/zeleninovom) sirupe<\/li>
                       2. zavarenie v soli<\/li>
                       3. zavarenie v kyselinách (a cukre a soli), napr. ocot, kyselina citrónová, …<\/li><\/ol><\/li>
                       4. Macerácia<\/strong>
                          1. studený výluh a macerácia vo vode, alkoholoch, olejoch (napr. v likéroch, napr. arónia a hruška, …) a ďalších rozpúštadlách s prípadným ďalším spracovaním zostatkovej suroviny, napr. odšťavením, vysušením, naložením v oleji, … alebo priamou konzumáciou zostatkovej suroviny, …<\/li><\/ol><\/li>
                          2. Čaje<\/strong>
                             1. výluhy za tepla<\/li><\/ol><\/li>
                             2. Konzumácia priama za surova<\/strong>
                                1. jednotlivo<\/li>
                                2. prílohy<\/li>
                                3. studené šaláty<\/li>
                                4. teplé šaláty <\/li>
                                5. …<\/li><\/ol><\/li>
                                6. Konzumácia udusená vo vlastnej pare<\/strong>
                                   1. samostatne<\/li>
                                   2. v zmesi<\/li>
                                   3. v recepte<\/li>
                                   4. …<\/li><\/ol><\/li>
                                   5. Konzumácia udusená vo vlastnej šťave<\/strong> samostatne
                                      1. samostatne<\/li>
                                      2. v zmesi<\/li>
                                      3. v recepte<\/li>
                                      4. …<\/li><\/ol><\/li>
                                      5. Konzumácia udusená vo vonkajšej pare<\/strong>
                                         1. vodná para<\/li>
                                         2. kyselinová para<\/li>
                                         3. alkoholová para<\/li>
                                         4. …<\/li><\/ol><\/li>
                                         5. Pečenie<\/strong>
                                            1. na panvici \/ v hrnci<\/li>
                                            2. v rúre \/ peci<\/li>
                                            3. na rožni na ohni<\/li>
                                            4. grilovanie<\/li>
                                            5. …<\/li><\/ol><\/li>
                                            6. Príprava v mikrovlnke<\/strong>
                                               1. …<\/li><\/ol><\/li>
                                               2. Uvarenie vo vodnom roztoku<\/strong>
                                                  1. polievky<\/li>
                                                  2. obvary<\/li>
                                                  3. kaše, ryža, …<\/li>
                                                  4. úvary pre ďalšie spracovanie – zemiaky, …<\/li>
                                                  5. …<\/li><\/ol><\/li>
                                                  6. Zmrazenie<\/strong>
                                                     1. zmrazenie priame na konzumáciu<\/li>
                                                     2. zmrazenie na ďalšie použitie z rôznych dôvodov – napr. pre urobenie zeleninového vývaru, kedy sa postupne zberajú stále iba malé kúsky a zvyšky, napr. odrezkov, vnatí a listov, hlúbov (karfiolových, brokolicových, kapustových, …), … pre efektívne uvarenie naraz veľký hrniec vývaru<\/li>
                                                     3. zmrazenie postrúhanie\/rozmixovanie – napr. náplne do štrúdlí a plnených rožkov a pirôh\/pirohov, rôzne drene, …<\/li>
                                                     4. zmrazenie vývary<\/li><\/ol><\/li>
                                                     5. …<\/li><\/ol>\n\n\n\n

                                                        Spraviť krížovú tabuľku:<\/p>\n\n\n\n

                                                        1. rastlina \/ koreň \/ vňať \/ list(y) \/ plod(y) \/ semená vs spôsob prípravy<\/li>
                                                        2. spôsobu prípravy vs prospešnosť praktická\/efektívna<\/li>
                                                        3. kompatibility jednotlivých rastlín navzájom (aj ako korenín) v zmesiach\/receptoch<\/li>
                                                        4. prospešnosti (pre obsah, pre vstrebávanie, pre biologickú využiteľnosť, …) jednotlivých rastlín vs ich konzistencií<\/li>
                                                        5. Spôsob prípravy a zužitkovania zvyškov<\/li>
                                                        6. vývar a mrazenie do vývaru<\/li>
                                                        7. nepožívateľné časti zeleniny, pretože sú tvrdé buď (zamraziť a) do vývaru, alebo zmäkčiť kyselinou mliečnou (kysnutie) ?aj kvasenie?, ale aj tak zmysel otázny<\/li><\/ol>\n\n\n\n

                                                           Prečo truhlovú mrazničku a veľký hrniec<\/p>\n\n\n\n

                                                           1. listy a vňať kalerábu, brokolice, dozretej redkvičky, mrkvy na zeleninový vývar<\/li><\/ol>\n\n\n\n

                                                              Čo fermentovať<\/p>\n\n\n\n

                                                              1. ak majú surové jedlé kvety surovú alebo inú príkru a divú výraznú chuť, napr. hrachové, nechtíkové, namáčať, naložiť v sirupe\/mede\/oleji\/masti\/alkohole\/…, obaliť (napr. v trstivom, hroznovom, repnom cukre, v soli, inej posýpke – napr. sušená mrkva, zeler, … -, …), blanšírovať<\/li><\/ol>\n\n\n\n

                                                                 Mrkvu do boršču alebo karfiolovej alebo zemiakovej polievky narezať, ale do kyslej (napr. fazuľkové struky, tekvicové variácie – tekvice, cukety, patizóny … -, kalerábová kyslá, zemiakový polievkový základ – rozmixovaná opečená cibuľa, narezané\/nastrúhané kúsky mrkvy, opečené zemiaky \/ bataty, – , …) alebo hlúbovej (kel, kapusta, …) alebo kalebábovej, brokolicovej, špenátovej, … polievky nastrúhať<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                                                 Ako vyu\u017ei\u0165 v\u0161etko mo\u017enosti priameho spr\u00edstupnenia l\u00e1tok obsiahnut\u00fdch v potravin\u00e1ch pre organizmus pod\u013ea m\u00e9dia transportu do organizmu, pod\u013ea toho, \u010di s\u00fa rozpustn\u00e9 vo vode, v tukoch, v etanole, \u2026 \u010fal\u0161ie l\u00e1tky inak nepr\u00edstupn\u00e9 pre organizmus spr\u00edstup\u0148uj\u00fa rozlo\u017een\u00edm na jednoduch\u0161ie molekuly tr\u00e1viace enz\u00fdmy a mikrobion a e\u0161te \u010fal\u0161ie l\u00e1tky vyr\u00e1ba priamo mikrobion v hrubom \u010dreve mimoriadne ..<\/p>\n

                                                                 <\/div>\n

                                                                 Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[161,123,35,13,162,68],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mylion.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/348"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mylion.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mylion.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mylion.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mylion.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=348"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.mylion.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/348\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":350,"href":"https:\/\/www.mylion.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/348\/revisions\/350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mylion.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mylion.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mylion.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}