19.4.2017
\nZmrazenú fazuľku som nasypal do 5l hrnca, rozprestrel a zarovnal vodou. Nabudúce vyskúšaj mlieko teraz, aj neskôr. Nastrúhal som mrkvy a pridal ich k fazuľke. Ošúpal zemiaky, pokrájal na stredne veľké kúsky a pridal. Dal som 1 stredne veľký zemiak a dva väčšie malé zemiaky. Bolo to málo, treba pridať viac zemiakov. Dobre som osolil. Do koreninového sitka nasypal horčičné semienko, bobkový list, zelené korenie a čierne korenie a prihodil sitko do hrnca. Osolil som a všetko zamiešal. Nechal som to na supermalom plameni pomaly rozmrazovať. Nasekal som cibuľku, prudko osmahol na oleji s trochou masla a nechal pomaly dlho dochádzať na supermalom plameni. Keď bola voda v hrnci teplá a zdalo sa mi, že fazuľky sú už celkom rozmrazené a všetka náplň v hrnci má rovnakú teplotu, priviedol som zmes do varu a potom nechal menej stredne vrieť na otočnej pozícii stredného horáka celkom vpravo. Keď bola cibuľka upečená a nasala všetok tuk, prisypal som 2 kopcovité polievkové lyžice múky. Po dokončení som zistil, že to bolo málo a treba vyskúšať 3 vrchovaté polievky, aby polievka viac zhustla. Múku som dlhšie opražil z viacerých dôvodov, oi aby dobre prešla do nej chuť cibuľky (tentokrát málo, ale nabudúce treba viac). Pridal som 2 malé kyslé smotany a podľa možnosti rozmiešal a priviedol do varu, oi aby chuť smotany prešla do múky. Nabudúce namiesto múky použi zemiakový škrob. Ešte raz si pozri ako sa správne robí bešamel a inšpiruj sa. Prilial som tekutinu z polievkového hrnca, rozmiešal a priviedol do varu. Prelial som do mixovacej nádoby, prisypal sladkú červenú papriku a rozmixoval. Prilial som rozmixovanú zmes do polievkového hrnca a dobre zamiešal. Očistil som mixovacú nádobu a prilial do hrnca (nabudúce to vylej na panvicu). Očistil som kelímky od smotany, prilial na panvicu, doplnil panvicu o tekutinu, očistil som ju a priviedol do varu. Vylial som panvicu do hrnca. Pridal som ocot a cukor – nabudúce buď nájdeš ocot s jemnejšou chuťou alebo ocot až do servírovania podľa chuti. Priviedol do varu a varil na pravej krajnej pozícii stredného horáka, kým nebola zelenina uvarená. Pridal som kôpor a nechal prevrieť. <\/p>\n\n\n\n

Pri chutnaní som cítil vodu a riedkosť, preto treba vyskúšať mlieko. Treba však vyskúšať, či sa s octom nezrazí – predbežne overené, že nie, ale uvidíme ako pri varení … Taktiež uvídím, ako bude polievka chutiť po vychladnutí a odstátí. Na druhý deň sa vodovitosť stratila a tekutina bola výborná, už cítiť aj smotanu – čo neznamená, že s mliekom namiesto vody by bola ešte lepšia.<\/p>\n\n\n\n

Na tretí deň sa surová, hrubá a drsná chuť štandardného kvaseného octa vytratila, polievka dozrela a bola fantastická<\/p>\n\n\n\n

Problém – fazuľky boli uvarené skôr ako mrky a dokonca aj ako zemiaky. Ale možno by zniesli ešte varenie – treba vyskúšať. Možno tiež dať variť postrúhanú mrkvu a zemiaky a fazuľky rozmraziť a rozohriať osobitne a až neskôr ich pridať k mrkve a zemiakom.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Biela kysl\u00e1 polievka zo zelen\u00fdch fazu\u013ekov\u00fdch strukov varenie-pre-jedn\u00e9ho (2x+1x+1x+1x+\u2026) – max vhodn\u00e9 na varenie-pre-jedn\u00e9ho, lebo (1) polievka vydr\u017e\u00ed dlho a pr\u00e1ve-\u017ee-je st\u00e1le lep\u0161ia, (2) nepreje sa a (3) pr\u00edjemn\u00e1 chu\u0165 a pocit v \u017eal\u00fadku obstoj\u00ed v konkurencii \u010derstv\u00fdch jed\u00e1l (k\u00fapen\u00fdch alebo pripraven\u00fdch), ktor\u00e9 m\u00f4\u017eu by\u0165 k dispoz\u00edcii – vhodn\u00fd objem: min 4L – trvanlivos\u0165: super, ..<\/p>\n

<\/div>\n