Ak nemáme slaninu alebo chceme pripraviť super zdravú polievku vynecháme všetky kroky so slaninou a rovno začneme opečením cibule na za studena lisovanom repkovom oleji a masle. Pokračujeme podľa receptu. <\/p>\n\n\n\n

Dáme rozpáliť panvicu. Slaninu osušíme papierovou utierkou. Nakrájame slaninu na 4 mm hrubé pláty. Pláty navrchu narežeme.<\/p>\n\n\n\n

Dáme variť plnú rýchlovarnú konvicu vody.<\/p>\n\n\n\n

Rozpálenú panvicu podložíme, aby bola nahnutá a na vrch poukladáme pláty slaniny tak, aby vytopený tuk stekal do spodnej časti a slanina v ňom nebola ponorená. Slaninu sprudka opečieme na najsilnejšom ohni.<\/p>\n\n\n\n

Dáme variť do hrnca zeleninový vývar – zalejeme vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice sušenú zeleninu – napr. tretina 125 g sáčka (urobí sa mimoriadne bohatý a voňavý vývar) Thymos, Sušená zelenina, Zmes sušenej zeleniny v rôznom pomere. Privedieme čo najrýchlejšie do varu a necháme vývar robiť sa na veľkom malom až strednom ohni.<\/p>\n\n\n\n

Nakrájame veľkú cibuľu na menšie kocky.<\/p>\n\n\n\n

Otočíme pláty slaniny a sprudka ju opečieme na najsilnejšom ohni z druhej strany.<\/p>\n\n\n\n

Pripravíme zmes korenia do sitka – polievková lyžica celého horčičného semienka, 2 až 3 guľôčky celého nového korenia, 2 kávové lyžičky celého čierneho korenia, 2 stredne veľké listy bobkového listu – a dáme sitko k vývaru.<\/p>\n\n\n\n

Očistíme 5 stredne veľkých zemiakov.<\/p>\n\n\n\n

Stíšime plameň na panvici na najmenšiu silu najväčšieho horáka. <\/p>\n\n\n\n

Dáme variť ďalšiu plnú rýchlovarnú konvicu vody.<\/p>\n\n\n\n

Otočíme pláty slaniny a necháme ich pomaličky dlho piecť na malom ohni.<\/p>\n\n\n\n

Nakrájame zemiaky na stredne veľké kocky.<\/p>\n\n\n\n

Pridáme vodu z rýchlovarnej konvice do hrnca s vývarom a čo najrýchlejšie vývar privedieme znova do varu. Necháme vývar robiť sa na veľkom malom až strednom ohni.<\/p>\n\n\n\n

Necháme zeleninový vývar robiť sa a slaninu piecť aspoň 20 minút, ale kľudne aj viac, ak sa slanina nepáli. Máme čas robiť niečo iné.<\/p>\n\n\n\n

Poriadne osolíme kocky zemiakov na krájacej doske. Pomaly upečenú šťavnatú slaninu vyberieme z panvice, panvicu narovnáme, vypečený tuk rozpálime na najsilnejšom ohni (je to rýchle) a opečieme cibuľu. Cibuľa deglazuje panvicu po slanine. Cibuľu osolíme. Pridáme na panvicu k cibuli kocky zemiakov, dobre premiešame a zemiaky dobre opečieme. Znížime plameň a pridáme štedro mletej sladkej červenej papriky. Dobre premiešame a prehrejeme mletú papriku.<\/p>\n\n\n\n

Opečené zemiaky s cibuľou pridáme do hrnca s vývarom. Panvicu deglazujeme štedro suchým bielym vínom, ktoré na panvici dobre prevaríme – aspoň 4 minúty. Prevarené víno pridáme do hrnca s vývarom. Dobre premiešame a necháme prevariť. Do deglazovanej panvice dáme 2 rovné polievkové lyžičky zemiakového škrobu a nasucho zľahka opečieme. Naberačkou postupne a pomaly s citom za stáleho miešania trepákom pridávame do opečeného zemiakového škrobu čistý vývar bez pevných častí z hrnca až kým zámeška nie je čo najtekutejšia a pokiaľ nám to panvica dovolí. Dobre trepákom premiešame \/ rozmiešame, aby neboli hrudky a žmolky. Pridáme obsah panvice do vývaru a dôkladne rozmiešame. Panvicu dočista opláchneme horúcou vodou z rýchlovarnej konvice. Vylejeme do hrnca s vývarom. Vývar v hrnci necháme variť, kým nie sú kocky zemiakov pomerne mäkké.<\/p>\n\n\n\n

Pridáme 2 sáčky mrazenej krájanej zelenej fazuľky a čo najrýchlejšie privedieme do varu. Po dosiahnutí silného varu necháme obsah hrnca variť sa na strednom ohni 10 minút.<\/p>\n\n\n\n

Vyberieme sitko s korením. Pridáme 1 veľký kelímok a jeden malý kelímok kyslej smotany a trepákom dobre rozmiešame. Kelímky od smotany vyčistíme 750 ml vriacej vody z rýchlovarnej konvice. Privedieme do silného varu a potom prepneme na stredný plameň.<\/p>\n\n\n\n

Ochutnáme. Poriadne dosolíme, lebo fazuľka nie je slaná.<\/p>\n\n\n\n

Pridáme jeden a pol lyžice octu. Prevaríme 1 minútu.<\/p>\n\n\n\n

Pridáme malú lyžičky citrónovej kôry. Prevaríme 15 sekúnd.<\/p>\n\n\n\n

Pridáme pol lyžičky mletého muškátového orieška. Prevaríme 15 sekúnd.<\/p>\n\n\n\n

Môžeme pridať polievkovú lyžicu na jemno, tak ako len vieme, pokrájanej surovej cibule, ktorú sme si nechali z predošlého krájania.<\/p>\n\n\n\n

Vypneme oheň.<\/p>\n\n\n\n

Pridáme do hrnca na vrch polievky, tak aby plávala, opečenú slaninu.<\/p>\n\n\n\n

Hotovo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ak nem\u00e1me slaninu alebo chceme pripravi\u0165 super zdrav\u00fa polievku vynech\u00e1me v\u0161etky kroky so slaninou a rovno za\u010dneme ope\u010den\u00edm cibule na za studena lisovanom repkovom oleji a masle. Pokra\u010dujeme pod\u013ea receptu. D\u00e1me rozp\u00e1li\u0165 panvicu. Slaninu osu\u0161\u00edme papierovou utierkou. Nakr\u00e1jame slaninu na 4 mm hrub\u00e9 pl\u00e1ty. Pl\u00e1ty navrchu nare\u017eeme. D\u00e1me vari\u0165 pln\u00fa r\u00fdchlovarn\u00fa konvicu vody. Rozp\u00e1len\u00fa panvicu ..<\/p>\n