V predstihu vyberieme bryndzu a kyslú čo-najviac-percentnú smotanu z chladničky tak, aby pri varení mala izbovú teplotu.<\/p>\n\n\n\n

Dáme variť plnú konvicu vody. Bryndzu dáme do plastového sáčka a spolu so smotanou ju dáme do primerane veľkej misky. Vyberieme z chladničky slaninu. Nakrájame ju na kúsky podľa svojej chuti. Voda nám vrie. Zalejeme bryndzu a smotanu v miske vriacou vodou.<\/p>\n\n\n\n

Rozpálime varnú nádobu s kameninovým povrchom. Orestujeme na prudkom ohni slaninu. Slaninu nevytápame, len podľa prerastenia opečieme, aby bola chrumkavá, pretože (zrejme) menšie kúsky budú tvrdé a málo šťavnaté. Pridáme bravčovú masť so škvarkami a rozpálime ju. Ak je v masti málo škvarkov, pridáme samotné škvarky. Slaninu necháme pomaly piecť na malom ohni. Masť spôsobí, že kúsky slaniny budú šťavnaté a škvarky zmesi dodajú jednak fantastickú zmes textúry a jednak super šťavnatosť. Keď pri jedení kúskov slaniny zahryzneš do škvarku je to brutálne fajné. Vždy je to prekvapujúce. Je to jemnučké a vystrekne z toho nieže masť, ale pocitovo fantastická „šťava“. <\/p>\n\n\n\n

Necháme pomaličky piecť a prelínať chute orestovanej slaniny, škvarkou a bravčovej masti.<\/p>\n\n\n\n

Žltú cibuľu nakrájame na kostičky najmenšie ako vieme. Dáme do mištičky. Cibuľovú vňať alebo ak máme ešte lepšie jarnú cibuľku nakrájame na primerané kúsky.<\/p>\n\n\n\n

Vyberieme slaninu so škvarkami a dáme ju do sitka odkvapkávať do misky. Priebežne „premiešavame“ , aby odkvapkalo čo najviac masti.<\/p>\n\n\n\n

Opatrne – pretože maličké kúsky – skaramelizujeme a opečieme do stredne hneda kúsky cibule. Veľmi, veľmi krátko sprudka a potom veľmi trpezlivo a opatrne na malom ohni. <\/p>\n\n\n\n

Vyberieme bryndzu a odbalíme ju tak, aby bola pripravená. Vypneme oheň. Vložíme teplú bryndzu do varnej nádoby a trepákom ju spojíme s masťou a cibuľou. Vložíme časť teplej kyslej smotany a trepákom ju spojíme so zmesou vo varnej nádobe.<\/p>\n\n\n\n

Cestoviny alebo halušky vložíme do misky s odkvapkanou masťou a premiešame. Na vrch nalejeme omáčku. Pridáme slaninu so škvarkami a posypeme vňaťou alebo jarnou cibuľkou. Dokončíme nahrubo pomletým čiernym korením. Do malých mištičiek dáme osobitne zbytok slaniny so škvarkami, posekanú cibuľovú vňať alebo jarnú cibuľku a zbytok smotany (smotana sa nám rozdelí na srvátku a super hustú, super lahôdkovú smotanu, je to v poriadku a zámer) posypanej cibuľovou vňaťou, aby si každý pridal podľa chuti a zajedal fantastickou super hustou smotanou. K porcii pridáme v pohári acidofilné mlieko alebo cmar. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V predstihu vyberieme bryndzu a kysl\u00fa \u010do-najviac-percentn\u00fa smotanu z chladni\u010dky tak, aby pri varen\u00ed mala izbov\u00fa teplotu. D\u00e1me vari\u0165 pln\u00fa konvicu vody. Bryndzu d\u00e1me do plastov\u00e9ho s\u00e1\u010dka a spolu so smotanou ju d\u00e1me do primerane ve\u013ekej misky. Vyberieme z chladni\u010dky slaninu. Nakr\u00e1jame ju na k\u00fasky pod\u013ea svojej chuti. Voda n\u00e1m vrie. Zalejeme bryndzu a smotanu ..<\/p>\n