V rúre pečieme na pečiacom papieri dobre umyté a zbavené od špinavostí a škaredostí rozpoltené veľké kusy tekvice Hokkaido, rozpolené batáty a veľké kusy mrkvy, všetko v šupke pri teplote 180 st.C do pripečenia (napríklad jeden a pol hodiny). Tesne pred vložení do rozpálenej rúry ich osolíme. Nepridávame žiaden tuk.<\/p>\n\n\n\n

Hneď po vložení do rúry si zároveň s pečením v rúre, pripravíme zeleninový vývar – zalejeme vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice sušenú zeleninu – napr. tretina 125 g sáčka (urobí sa mimoriadne bohatý a voňavý vývar) Thymos, Sušená zelenina, Zmes sušenej zeleniny v rôznom pomere, je vynikajúca – pridáme niekoľko guličiek čierneho korenia a máličko guličiek nového korenia v sitku, osolíme a v konečnom hrnci po zovretí, necháme mierne bublať a variť sa, počas celého pečenia hlavných surovín v rúre. <\/p>\n\n\n\n

Nakrájame si cibuľu akýmkoľvek spôsobom, ktorý umožňuje jej, čo najchutnejšiu prípravu na panvici, na veľkosť kúskov nezáleží, na konci budeme mixovať. Tesne pred urobením hlavných surovín v rúre na panvici rozpálime za studena lisovaný repkový olej, do ktorého pridáme maslo podľa chuti. Nakrájanú cibuľu opražíme podľa chuti. Vyberieme sitko s korením. Nakloníme panvicu s cibuľou, zhrnieme cibuľu na vrch panvice, aby nám tuk stiekol a v čo najväčšom množstve sa oddelil od cibule a odtučnenú cibuľu postupne preložíme do vývaru. Vyberieme hlavné suroviny z rúry. Nakrájame veľké kusy mrkvy na menšie stredné kúsky a vložíme do uvoľnenej panvice s tukom obohateným o esencie predtým upečenej cibule a dobre opražíme. Nakloníme panvicu s opečenou mrkvou, zhrnieme mrkvu na vrch panvice, … To isté opakujeme postupne s batátmi a potom s tekvicou. Mäkkú opečenú zeleninu s veľkou plochou rezu (batáty) režeme na kúsky špičkou noža, inak sa nám budú rozmazávať. Pevnejšiu opečenú zeleninu a pomerne menšou plochou rezu (napr. mrkva), režeme strednou časťou ostria noža a s čo najväčšou časťou ostria noža, inak nám budú „tancovať“. Všetky suroviny po nakrájaní na kúsky dobre osolíme. Ak nám napríklad batáty (alebo várka tekvíc) vysajú všetok obohatený tuk, pridáme tuk(y) znova. Ak nám po poslednej várke tekvíc ostane na panvici nejaký tuk, vylejeme ho do vývaru s opečenými hlavnými surovinami.<\/p>\n\n\n\n

Panvicu deglazujeme suchým bielym vínom v potrebnom množstve a podľa chuti. Vylejeme očistenú panvicu do hrnca. Dobre premiešame. <\/p>\n\n\n\n

Necháme malú chvíľku prevrieť. Potom ich dobre a dôkladne premixujeme. Po premixovaní do mixu dobre a dôkladne vmixujeme smotanu na varenie. Ochutnáme a podľa potreby a chuti dosolíme. Necháme ešte úplne malú chvíľku prevrieť.<\/p>\n\n\n\n

Servírujeme s trochou tekvicového oleja, posypané niekoľkými tekvicovými semienkami a mikrobylinkami a klíčkami.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V r\u00fare pe\u010dieme na pe\u010diacom papieri dobre umyt\u00e9 a zbaven\u00e9 od \u0161pinavost\u00ed a \u0161karedost\u00ed rozpolten\u00e9 ve\u013ek\u00e9 kusy tekvice Hokkaido, rozpolen\u00e9 bat\u00e1ty a ve\u013ek\u00e9 kusy mrkvy, v\u0161etko v \u0161upke pri teplote 180 st.C do pripe\u010denia (napr\u00edklad jeden a pol hodiny). Tesne pred vlo\u017een\u00ed do rozp\u00e1lenej r\u00fary ich osol\u00edme. Neprid\u00e1vame \u017eiaden tuk. Hne\u010f po vlo\u017een\u00ed do r\u00fary ..<\/p>\n